猪肉饺子馅
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作者：
咕咚姥姥
北方人爱吃饺子，特别是猪肉馅的饺子很多人对其百吃不厌。而饺子好吃不好吃，很大程度上在于馅的调制。那么如何才能调制出鲜美而又健康的的饺子馅呢？这似乎是个“仁者见仁，智者见智”的问题，可谓一千个人就有一千个答案，没有统一的标准。
用料
黄豆酱油
25克
五花肉
200克
花椒水
50克
葱末
20克
姜末
20克
香油
15克
猪肉饺子馅的做法步骤
步骤 1
新鲜的五花肉（肥瘦比例3：7），剁成半个黄豆粒大小的碎末状。葱姜切成细末，花椒洗净放在盖碗里用温水浸泡12个小时（花椒与水的比例是：15：150），泡出浓一点的花椒水，选用黄豆酱油
步骤 2
花椒水倒入肉馅用筷子充分搅拌均匀
步骤 3
倒入黄豆酱油拌匀，静置一个小时以上再放入葱姜末、香油
步骤 4
充分搅拌均匀即可
猪肉饺子馅的小贴士
1、肉的比例可根据自己的口味而定，不可太肥也不可太瘦。最好在3：7或4：6之间；
2、温水浸泡花椒水，一般花椒与水的比例是：15：150。如果想急用也可以用开水煮，但水相应要多一点。但用温水浸泡的要比煮的感觉花椒味更鲜一些。
3、用养好的肉馅，搭配上自己喜欢的蔬菜，肉与蔬菜的配比可根据的喜欢好，我们家喜欢1：2或1：3，喜欢食肉的可用1：1的比例即可。
4、肉与蔬菜的配比应根据自家的喜好而定。
菜谱创建时间：2011-10-20 19:54:47