龙趸鱼口感鲜美，富含优质蛋白质、维生素和微量元素，除了鱼肉，龙趸鱼的鱼肚、鱼皮、鱼头等也备受消费者青睐。
PART.02龙趸鱼养殖现状与前景
养殖模式：当前龙趸鱼主要采用网箱养殖、工厂化循环水养殖与土塘养殖。
人工养殖下的龙趸鱼生长速度较快，一年养殖可达3-4斤，第二年可达25-30斤，一般养到第三年才进入市场。
龙趸鱼对水质要求极高，需要干净无污染的水源。
养殖基地池水需要经常更换，特别是雨天海水较为浑浊时，需待海水清澈后再换水。
PART.03养殖案例
2020年，广东湛江王村港镇开始探索龙趸鱼的养殖。
最早的时候，当地从台湾引进鱼苗，后来又在海南的孵化场购进鱼苗。
后来经过不断发展，当地已经实现鱼苗自主繁育，也建起了巨石斑鱼育苗孵化场。
如今王村港镇养殖场最大的巨石斑鱼重达100多斤，预估每年产量可达40万斤左右，按照市场批发价每斤60元计算，养殖场年产值可达2000多万元。
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